Tecnicas de coccion de carnes pdf

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guardar Guardar MÉTODOS DE COCCÍÓN_ 12-13.pdf para más tarde. 248 vistas. 0 Votos positivos, marcar como útil. 0 Votos negativos, carnes de caza, aves jvenes y tiernas y las NIVEL DE COCCION. TEMPERATURA INTERNA. COLOR DEL INTERIOR. CONSISTENCIA AL TOCARLAS. MÉTODOS DE COCCIÓN DE AVES. by Gabriela Livi on Prezi HORNEAR. POELER. Consiste en cocinar en el horno los alimentos a fuego fuerte, primero para lograr cerrar los poros y evitar una deshidratación muy profunda, luego proseguir la cocción a fuego baja hasta encontrar el punto deseado. la cocción en horno se mezclan las tres formas Tecnicas de Cocina: PATES Y TERRINAS

HORNEAR. POELER. Consiste en cocinar en el horno los alimentos a fuego fuerte, primero para lograr cerrar los poros y evitar una deshidratación muy profunda, luego proseguir la cocción a fuego baja hasta encontrar el punto deseado. la cocción en horno se mezclan las tres formas

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